Desietra

Die Firma Desietra ist Deutschlands erste Manufaktur für Kaviar.

Im Fokus des hessischen Unternehmens mit Sitz in Fulda steht die Produktion von Kaviar und Lebendfischen sowie Störfleisch. Die Anlage zählt weltweit zu eine der wenigen, die übers laufende Jahr sowohl Kaviar als auch Störfleischprodukte herstellt. Verarbeitet wird ausschließlich reinrassiger Stör. Es handelt sich innerhalb Europas um ein führendes Unternehmen. Der Vertrieb geschieht auf internationaler Ebene.

An Störarten sowie Kaviarsorten wird Beluga als teuerstes Produkt präsentiert sowie die Sorte Selection. Hierbei handelt es sich um eine Kaviasorte des Weißen Störs mit großen Körnern. Vervollständigt wird das Angebot von Baeriskaya und Sterletkaya sowie der weißen bis hellcremefarbenen Selection des Albino Sterlets. Störfleisch wird sowohl frisch als auch gefroren offeriert.

Die Herstellung geschieht mittels Indoor-Kreislaufsystemen sowie Teichanlagen.

Im Geschäftsjahr 2013 umfasst die Produktion über zehn Tonnen an Kaviar sowie rund 145 Tonnen an frischen und gefrorenen Störfleischprodukten inklusive Lebendfisch.
Der Störbestand liegt bei circa tausend Tonnen.
Der Bestand umfasst rund 150 Tonnen an Sibirischen sowie Russischen Stör. Darüber hinaus gibt es eine kleinere Menge an Beluga Stör sowie Sterlet Stör. Betont wird der Verzicht auf Chemikalien oder pharmazeutische Zusatzstoffe sowie auf Hormone.

Als Verpackung gibt es Kunststoffdosen mit einem Gummibandverschloss sowie Metalldosen. Zudem erfolgt der Vertrieb über Vakuum-Dosen und Blister sowie in exklusiven Zarin-Kaviar-Eiern.

Gegründet wurde der Betrieb im Jahre 2002.