Vapiano ist eine international verbreitete Restaurant-Kette, die italienische Gerichte anbietet. Das Unternehmen betreibt in 18 Ländern Niederlassungen in Form der Systemgastronomie, das heißt Angebot, Organisation und Erscheinungsbild der Restaurant-Filialen sind gleich.

Die Besonderheit der Vapiano-Filialen besteht darin, dass dem Koch in Show-Küchen beim Zubereiten zugeschaut werden kann und dass der Gast sich die Menüs selbst an den Tisch holen muss. Gezahlt wird bargeldlos mit Chip-Karte. Die angebotenen Gerichte sind Antipasti, Pizza und Pasta sowie Salate. Die Pasta wird aus vorportionierten Frischnudeln hergestellt und kann mit verschiedenen Saucen kombiniert werden.

Vapiano wurde 2002 von Mark Korzilius gegründet, der das erste Restaurant in Hamburg eröffnete. Heute wird das Unternehmen von vier geschäftsführenden Gesellschaftern geführt und im Franchise-System betrieben. Die erste Franchise-Lizenz konnte bereits 2004 vergeben werden. In deutschen Innenstädten gibt es 26 Niederlassungen und zusätzlich 28 im Ausland, darunter in den USA, in Saudi-Arabien, in Istanbul, Den Haag, Budapest oder London. Die Eröffnung weiterer 15 Filialen ist geplant.

Täglich wird eine Vapiano-Filiale von bis zu 1.200 Gästen frequentiert. Für die Restaurant-Kette wird keine Werbung gemacht, was den Erfolg um so erstaunlicher macht. (ok)

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